东北实蛋是一种营养丰富的健康食品，它的配方比例需要按照严格的科学标准来制定。一般来说，东北实蛋的配方包括鸡蛋、鲜奶、糖和少量食用盐等原料，按照3:1:1:0.2的比例进行混合制作。
其中，鲜奶和糖的比例需要根据个人口味进行调整，同时在制作过程中，也需要注意温度和时间等因素的控制，以确保最终制成的东北实蛋口感鲜美、营养丰富。
1、主要是由于蒸的时间较长，或蛋液之中的浮沫没有弄掉，从而导致实蛋一直往外冒。实蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液，倒入保存好的鸡蛋胚中，凝固而成的一种鸡蛋。
2、早期的实蛋是鸡蛋在孵化过程中有胎压没胎动的死蛋，后因实蛋受到人们欢迎，出现了鸡蛋加碱蒸熟的人工实蛋。
东北实蛋是以田鸡蛋和乌鸡蛋为原材料制成的特色食品。根据传统的制作方法和口感，东北实蛋的配方比例应该是1：1.5到1：2之间的田鸡蛋和乌鸡蛋，加入石灰、碱水、盐等调料搅拌均匀后，再用稻草或者稻壳将蛋包裹起来，在土坑中进行2-3个月的沉淀发酵过程。在制作东北实蛋时，需要注意控制好各个原材料的比例，以及沉淀发酵的时间和温度，才能制作出口感鲜美，香味浓郁的正宗东北实蛋。