胡豆开花到品尝嫩胡豆需要约60-70天的时间。胡豆是一种壳果类蔬菜，在生长过程中，豆荚逐渐变长，最终豆荚内的胡豆成熟。当胡豆开始开花时，表示豆荚已经接近成熟阶段。此时，胡豆皮还没有完全硬化，豆子口感柔嫩，可以当做嫩胡豆食用。一般来说，若要食用成熟胡豆，则需要再多等待10天左右。因此，根据胡豆品种、气候条件等因素的不同，预计需要保持耐心等待60-70天左右，即可品尝到嫩胡豆。
胡豆尖是一种常见的野菜，其嫩叶和嫩茎都可以食用。以下是一些常见的胡豆尖的吃法：
1. 清炒胡豆尖：将胡豆尖洗净后，用沸水焯一下，然后捞出沥干水分。热锅凉油，放入蒜末炒香，再加入胡豆尖翻炒均匀，最后加盐调味即可。
2. 胡豆尖炒蛋：将胡豆尖洗净后，用沸水焯一下，然后捞出沥干水分。鸡蛋打散，加入胡豆尖搅拌均匀。热锅凉油，倒入鸡蛋液，用中小火慢慢煎至两面金黄即可。
3. 胡豆尖炖豆腐：将胡豆尖洗净后，用沸水焯一下，然后捞出沥干水分。豆腐切块，用沸水焯一下去腥。热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆腐和胡豆尖翻炒均匀，加入适量的清水，盖上锅盖慢慢炖煮，最后加盐调味即可。
4. 胡豆尖拌豆腐：将胡豆尖洗净后，用沸水焯一下，然后捞出沥干水分。豆腐切块，用沸水焯一下去腥。将豆腐和胡豆尖放入碗中，加入蒜末、香菜末、酱油、醋、糖、辣椒油等调料，拌匀即可。
胡豆开花到嫩胡豆的成熟需要大约45-60天的时间。在开花后的几天里，豆荚会慢慢膨胀，并逐渐变得肥厚。当豆荚感觉硬茎，且豆荚的外观变得滑稽时，表示豆荚已经成熟了。此时，豆荚内嫩胡豆还没有开始硬化，可以食用。一般来说，嫩胡豆的收获期大约持续10-14天，因此及时观察胡豆的生长状态，可以在最佳时期内收获嫩胡豆。