闽南卤面是福建闽南地区的一道传统特色小吃，其起源可以追溯到中国古代。据传，卤面最早起源于福建泉州，是由福建南部沿海地区的渔民和农民在长期的生产生活中创造出来的。
卤面的制作方法比较简单，主要原料为面条、肉类、海鲜、蔬菜等，配以各种调料和汤汁制成。卤面的味道鲜美，口感丰富，深受闽南地区居民的喜爱。
随着时间的推移，卤面逐渐流传到福建其他地区和台湾、香港等地，并发展出了不同的口味和制作方法。现在，闽南卤面已经成为了福建和台湾地区的代表性美食之一，深受人们的喜爱。
闽南卤面是福建地区闽南方言中的一种传统面食，通常用烫熟的面条和卤汁搭配煮熟，口感醇香、咸甜适中、滑嫩可口，是福建闽南地区民间的特色小吃。
制作卤汁时需要选用上等的鸡肉、猪肉、豆腐等食材，经过长时间熬制，锁住原汁原味的鲜美。因为使用本地特有的食材和烹制方式，所以口感独特、风味浓郁，是福建传统美食之一。
闽南是福建南部泉州、漳州和厦门的总称.福建上古时代就被称为“闽”，当时土著叫闽人.战国时期至汉武帝期间，福建土著经历了古闽人和古越人融合以及闽越人整体北迁的历史大动荡.汉武帝平闽（前110年）之后，闽地空虚，给汉人的发展带来了很大的空间.汉人五次大规模迁入闽南地域，逐渐造就了闽南文化，因战事等较少，闽南文化继承了传统古中国文化变化较少，故而，闽南文化是真正的汉文化.自公元前110年起至今，大概也有2120年左右了.