作为优质金酒，其酒质纯净，带有新鲜的柠檬香气，喝起来干净、清爽，带有明显的柑橘风味，并以杜松子的胡椒辛辣味收尾，还有明显的回甘。当然更多时候孟买蓝宝石被用来调酒。
最简单的勾兑方法就是孟买蓝宝石加冰加汤力水，这就是大名鼎鼎的金汤力鸡尾酒，调配方法简单，但口感非常清爽，是夏天最常见的长饮款鸡尾酒之一，当然也可以调配马天尼、新加坡司令等经典鸡尾酒。
金酒，又名叫杜松子酒或琴酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。
金酒的味道是辛辣的，带有一丝苦味。它的苦味来自于杜松子，这是金酒的主要成分之一。杜松子是一种小型的松树果实，具有浓郁的香味和苦味。
金酒的苦味程度因品牌和制作方法而异。一些金酒品牌可能会使用更多的杜松子，从而使其味道更苦。此外，金酒的苦味也可能受到其他成分的影响，如柑橘皮、香料和草药等。
总的来说，金酒的味道是辛辣和苦涩的，但它也具有一定的复杂性和深度。如果你不喜欢苦味，可以尝试选择其他品牌或类型的金酒，或者在饮用时加入一些甜味饮料来平衡苦味。