是的，将肉煮到一半后停下来，过一会儿再继续煮是可以的。但是，这样做可能会影响肉的质地和风味，具体取决于以下几个因素：

1. 肉类种类：不同类型的肉质地和烹饪特性不同。例如，红肉（如牛肉、羊肉）比较耐煮，中断烹饪过程对肉质的影响相对较小；而禽肉（如鸡肉、鸭肉）则可能更容易煮老，中断烹饪可能会导致肉质变得较干或柴。

2. 烹饪温度：如果肉在低温下慢煮，中断后再次加热通常不会对肉质产生太大影响。但如果是在高温下快速煮沸，中断后再煮可能会导致肉质过于紧缩，口感变差。

3. 停留时间：肉煮到一半后停下来的时间不宜过长，特别是室温环境下，因为细菌在温暖的环境中会迅速繁殖，可能导致食物安全问题。如果需要暂停烹饪，尽量让肉保持在一个相对安全的温度，比如放入冰箱冷藏。

4. 完成度：如果肉已经煮到了接近完成的状态，那么中断后再煮的风险较小；如果肉还远未煮熟，中断后再煮可能会导致肉质不均匀。

为了确保食物安全和最佳口感，建议在煮肉时尽量避免中断烹饪过程。如果必须中断，应该尽快将肉冷却并存放于冰箱中，并在适当时间内恢复烹饪，同时确保肉彻底煮熟以达到食品安全标准。