祁阳特色菜丰富多样，其中最著名的当属墨鱼豆腐丝。这道菜以墨鱼和豆腐丝为主料，加入瘦肉、胡萝卜、芹菜和辣椒等配菜，口感鲜美滑嫩，让人回味无穷。
材料：糯米500克，红糖适量。
步骤：
将糯米洗净后，用清水浸泡约4小时，然后将糯米放入蒸锅中蒸熟。
蒸熟的糯米取出后，放入大碗中，加入适量的红糖，用筷子搅拌均匀，使糯米和红糖完全混合。
搅拌好的糯米放在案板上，用手揉成团，然后切成小块。
将切好的糯米块放在竹篮中，晾晒约一天，直到糯米块变得干燥硬实。
晾晒好的糯米块就是泡鼓了，可以直接食用，也可以泡水或煮粥食用。