用料：五花肉300g、水笋200g
步骤：
1.将五花肉洗净，切小块。（肥和瘦分开）
2.起锅，先放入肥肉小火煸出适量油。
3.将生姜，辣椒干切碎，以便辣味更好散发。
4.煸出适量油后，放入瘦肉。
5.大火煸后，放入作料。
6.加入适量料酒和老抽，炒3分钟后，倒入淹过肉的开水，盖锅盖烧。
7.烧6分钟后放入水笋，继续烧，烧至水干。
8.烧到水快干时，调入适量盐，生抽，黑胡椒。收汁起锅。
9.准备享用美食。
要使烧肉表面呈现出红润光泽的效果，除了选用新鲜的肉类原料外，烹饪技巧也极为关键。
在烧肉的最后几分钟，可以轻轻在表面刷上一层蜂蜜或者糖浆，然后用高温烤制，待肉质完全熟透时即可取出，并让其静置片刻，让蜂蜜或糖浆自然形成红亮的外表。
此外，也可以在烹饪前用一些调味料，如生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉等，腌制片刻，再进行煎烤，也可以让烧肉呈现出美味的红亮色泽。
适当控温：烧肉在高温状态下容易掉皮，因此可以适当降低烧烤温度，避免烧肉表面过度焦糊。
翻面均匀：烧烤过程中，需要不断翻面，使烧肉受热均匀，减少局部受热过度而导致掉皮。
加油刷皮：烧烤过程中，可以在烧肉表面涂抹少量油脂，可以防止烧肉粘连烧烤架，并有助于保持烧肉表面湿润，减少掉皮现象。
烤至九分熟：烧肉在烤至九分熟时即可取下，避免过度烤制，因为过度烤制会使烧肉肉汁流失，导致肉质变硬、掉皮。