这个不好说，要确定牛身上哪个部位是最贵的，需要考虑具体的市场情况和消费者需求，不同的地区和市场可能会有不同的价格趋势。
牛舌在一些地区和文化中被视为一种美味的食材，其价格也会相对较高，此外牛舌的价格还可能受到季节工艺和消费者偏好的影响。
首先把牛舌放进干净的凉水里清洗，之后加入冷水大火烧开，注意煮的时候可以加一些生姜料酒之类的调料，这样煮出来的牛舌味道更加鲜美。
之后捞出牛舌洗掉表面的泡沫，把牛舌表层白皮刮干净，然后就可以根据自己的喜好做不同的菜肴，常见的是炒牛舌、烤牛舌等。
牛舌头完全是瘦肉，主要含有丰富的蛋白质。牛舌头本身的热量并不是很高，一般来说，一百克的牛舌头热量应该在196到200大卡左右。
先取新鲜的牛舌用清水冲洗干净后，浸泡片刻，然后捞出放入清水中，煮开备用去除舌头表面的白皮，可以先用新鲜的牛舌头，用水冲洗干净后浸泡片刻，然后放入清水中煮开，再用冷水冲冲凉，然后把牛舌对切，去除白筋即可。