材料：排骨、油、酱油、糖、盐、酒。
步骤：排骨洗净擦干，加酱油、糖、盐、酒腌半小时，然后把排骨擦干净，加生粉并拌匀；将锅烧热后放入油，并将油烧热，然后放入排骨；用大火炸排骨，8分钟后用小火炸至排骨熟透，捞出排骨即可。
干炸带鱼的鱼鳞通常会被炸掉，因为鱼鳞在高温下容易脱落。如果您想保留鱼鳞，可以按照以下步骤进行：
1. 将带鱼去头尾、去内脏，洗净后切成适当大小的段或片。
2. 在每一块带鱼上撒适量的盐和料酒腌制10分钟左右。
3. 取一个平底锅，倒入足够的油，加热至7成热（约180°C),放入带鱼块，小心翻动几次，直到两面都呈金黄色并且表面略微鼓起。
4. 用漏勺捞出带鱼块，沥干多余的油份。
注意：炸带鱼时需要控制好火候和时间，以免过炸导致鱼肉变得老硬难嚼。另外，由于带鱼本身含有较高的脂肪和蛋白质，所以建议适量食用，不要过量摄入。
1、食材准备：油皮100克，菠菜500克，香油15克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，醋5克，大葱5克，姜5克。
2、制作步骤：将豆腐皮用开水泡软，取出挤去水分，切成丝放入碗内。将菠菜择洗干净，放入沸水锅内略烫一下，捞入冷开水内投凉捞出挤去水分，切成段，与豆腐皮拌匀装盘。将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀，浇在豆腐皮上即成。