剪粉并非冰的，而是一种口感柔软、清爽可口的贵州特色凉菜。它是贵州安顺兴义一带特有的纯绿色小吃，尤其以安顺的镇宁县和关岭县最为出名。剪粉的全手工制作过程中，不使用任何添加剂，确保其纯净与健康。
在制作剪粉时，首先需要将选好的大米淘洗干净，并用水泡一定时间。接着，按照特定的比例混合米、水和熟饭磨成浆。随后，使用特制的杉木蒸笼，将米浆蒸煮成熟。已熟的米粉从蒸盘中取下后，会叠为五折，并用特定尺寸的剪刀剪开，形成大小匀称的粉条，这一过程恰如剪刀修剪般精细。最后，再加上各种精心准备的辅料，贵州剪粉就制作完成了。
剪粉的特色在于其清爽的口感和丰富的调料，它既可以作为夏季消暑的小吃，也可以作为开胃的凉菜。因此，剪粉并非冰制食品，而是经过特殊制作工艺而成的贵州特色美食。
剪粉是一种传统的中式面食，也叫作过桥米线，流传于云南地区。制作剪粉的主要原料是米粉和各种配料，如肉丝、肉片、菜叶、香菜、豆腐皮等。在制作过程中，先将米粉加少量油水蒸熟，待其凉透后再用刀剪成丝状。将配料分别煮熟，然后放在碗里，然后再将剪好的米粉放在碗里，再用热汤将碗里的材料烫熟，配料与米粉相互融合，味道更佳。最后再撒上少量调味料和香菜即可食用。剪粉具有口味鲜美、口感软嫩、容易消化等特点，因此被广大食客所喜爱。在云南地区，剪粉已经成为一种非常普遍的美食，在早餐、午餐以及晚餐都可以看到该菜品的身影。
剪粉粘盘子容易破的原因是普通粘盘子的胶水粘性不够强，容易因为过度拉伸或受力不均导致破裂。在制作盘子时，需要考虑到材料的强度和耐力。而剪粉对盘子的破坏性很大，容易让盘子内部出现小裂纹，而在长时间使用后则会因为材质老化和受力不均而破裂。