酥瓜200克，瘦肉200克，红椒，蒜米，黄豆酱，盐，酱油各适量
1/10 酥瓜切片后撒一层盐，腌制半个小时，然后把里面的水分攥掉。
2/10 瘦肉切肉粒，红椒切片。
3/10 锅内热油爆香蒜米放肉粒入锅内炒。
4/10 炒到肉变白加一勺黄豆酱。
5/10 炒好的肉粒盛出来备用。
6/10 锅内再爆香蒜米加入红椒片翻炒。
7/10 倒入酥瓜片。
8/10 加一勺盐。
9/10 把之前炒好的肉粒倒回锅中。
10/10 加少许酱油即可。
热量30卡路里100克。
酥瓜（哈密瓜的一种），别名“羊角酥”，产自安徽省淮南市潘集区。瓜呈羊角形，西瓜皮白翠绿色，瓜肉翠绿色，内瓤橙红色，含液汁量大。糖份高，嫩瓜无苦涩味，果长30公分，果粗10公分，单瓜重1-2KG，酥脆可口，清热去火，是酷暑消暑之上品。酥瓜果子含有营养成分，其味酥、脆、香、甜，身体每日所需摄入的发热量、蛋白、维他命、矿物等营养成分，在酥瓜完善果子中都能得到，其果子中还带有很多维他命C和糖原。
做法如下
1、猪肥肉切条，大小和小手指差不多，加一个蛋黄，少许水，玉米淀粉，面粉，调成糊状。淀粉，面粉比例3：1
2、油温80度左右中火炸，定型后捞出，稍微晾几分钟，不烫手时再下锅复炸一次，变硬就捞出，炸时间太长肥肉会化掉
3、炸好后外皮是酥的
4、熬糖浆，均匀起泡，有一定粘稠度即可，不要等变色，下入炸好的肉块快速翻炒挂浆，关火撒芝麻