1/23鱼收拾干净
2/23把鱼头切下
3/23把鱼身上腹部也切下
4/23用刀取下鱼身上的两片肉
5/23把鱼片上的鱼刺片下
6/23鱼中骨切段
7/23鱼肉斜切成片状
8/23鱼头鱼骨加点盐和白酒腌一会儿
9/23鱼片也加点盐和白酒腌一会儿
10/23姜切片，葱切成两段，葱尾再切细。
11/23黑木耳泡发去杂质并洗净
12/23鱼片加适量生粉
13/23拌匀备用
14/23起油锅爆香姜片
15/23倒入鱼头鱼骨，稍微煎下。
16/23加入适量的清水，加当归。
17/23煮二十分钟，至鱼汤发白。
18/23把鱼头鱼骨等捞起来，盛在碗里。
19/23煮好的鱼汤
20/23加入适量黑木耳
21/23加入葱白
22/23加入适量的鱼片
23/23加少许盐和白酒调味，加入葱花就可关火了。
1、辅料：青椒2个、胡萝卜半根、豆腐300g。
2、调料：生抽适量、盐适量、鸡精适量、姜末适量、蒜片适量、葱花适量。
3、首先将黑干木耳提前用开水发好、洗净、择好备用；
4、取传统卤水豆腐切片过油炸至金黄色，然后将炸好的豆腐切段；然后上锅热油，炝入葱姜蒜出香味，加入木耳、炸豆腐、青椒、胡萝卜，翻炒几下，再淋入生抽、咸盐、鸡精，再继续快速翻炒，出锅装盘即可食用。
一天一夜
焯过水的木耳可以放在冰箱冷藏室中保存，一般可以保存一天一夜。建议将木耳控干水分后放入密封的保鲜碗或保鲜袋中，再置于冰箱冷藏，温度控制在3-10度为宜。如果超过24小时，木耳便会发生不同程度的变质现象，尤其是表面水分较多的时候，建议扔掉不要吃了，以免对身体健康不利。