其实我们在买猪头肉的时候也是有口诀的，那就是：一拱二条三顺风。这3个部位的猪头肉是最好吃的。
2. 二条
指的是猪舌头。这个部位的肉基本都是瘦肉，没有什么肥肉。而且瘦肉鲜嫩不柴，吃着更有韧性有嚼头。
3. 三顺风
指的是猪耳朵。这个部位的猪头肉最大的特色是，猪皮里裹着脆骨，同时还夹杂着一些肥肉，但是肥肉的脂肪含量低，满是胶原蛋白，吃着脆嫩不腻。
1. 一拱
指的是猪鼻子。这个部位的猪头肉鲜美软嫩，虽然肥肉不少，但是一点也不腻，瘦肉还不柴很有嚼头，非常的入味。
1、原料：腊猪头肉、干辣椒粉、植物油、生抽。
2、猪头肉冷水下锅放料酒大火煮滚绰水五分钟。
3、冷水冲洗干净沥干水分。
4、植物油放猪头肉大火翻炒。
5、加入少许老抽调色。
6、平铺加入干辣椒放入生抽。
7、放电高压锅蒸二十分钟就可以了。
不建议食用放置时间长的猪头肉。猪头肉容易变质，长时间放置会滋生大量细菌和腐败物质，对健康有害。如果不得不食用，可以使用高温煮熟，但建议避免食用过期变质的食品，做好食品安全措施，保障自己和家人的健康。最好的方法是及时食用新鲜食材，注意储存和加工方式，避免食品浪费和安全问题。