红烧肉炖豆腐是一道美味的家常菜，做法简单。首先将猪肉切成块状，在油中煸炒至金黄；然后加入姜片、葱段、料酒、糖、酱油、盐等佐料，继续炒制；待佐料充分融入肉中后，加入适量的水，炖煮至猪肉变得软烂。
最后加入豆腐块，继续煮至豆腐完全吸收了肉汁。这样做出来的红烧肉炖豆腐汁水浓郁，味道鲜美，营养丰富，是很受欢迎的一道家常菜。
### 材料：
- 猪肉（五花肉或者肋排）：约300克
- 豆腐：一块（约300克）
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
- 植物油：适量
### 做法：
1. 将猪肉切成小块，用开水焯一下，去除血水，然后捞出备用。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 在锅中倒入适量植物油，加热后放入切好的姜片和蒜蓉，炒出香味。
4. 放入焯好的猪肉块，煸炒至肉块表面微黄。
5. 加入适量的料酒，炒出酒味。
6. 倒入适量的生抽和老抽，调色。
7. 加入适量的清水，没过猪肉块，放入适量的冰糖和盐，烧开后转小火，焖煮约30分钟至猪肉变得软烂。
8. 将切好的豆腐块放入锅中，继续焖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
9. 最后，用葱花点缀即可。
### 温馨提示：
- 炖肉的时候，火候要掌握好，猪肉要炖到软烂，口感更好。
- 煮豆腐的时候不要搅拌太多，以免豆腐碎掉。
- 还可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如胡萝卜、青菜等，增加口感和营养。
原料：五花肉、竹笋、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、红烧酱油、醋、料酒、冰糖、盐、鸡精、啤酒。
第1步、竹笋去皮，去硬根。
第2步、切块，备用。
第3步、五花肉洗净。切块，备用。
第4步、竹笋块，焯水10分钟。
第5.步、热锅加油，放入冰糖。
第6.步、炒出焦糖色，实际要比这个颜色更红些。
第7.步、放入辅料顺序：八角，姜片，蒜，葱，桂皮，香叶。放入五花肉块，竹笋块，翻炒。放入调味顺序：料酒，生抽，红烧酱油，醋，糖，啤酒，盐，鸡精。
第8步、放入高压锅（最好用砂锅，因为宝宝喜欢软烂，所以用高压锅）。
第9步、倒入炒锅，收汁，可依据自己的口味二次调味！