一般来说鲈鳗清蒸的时间应该是7到8分钟。
在蒸锅上汽之后立即放入鳗鱼，旺火加热，在蒸的过程中，鱼身会变得发白，此时就可以将其取出并出锅了。
为了保留鳗鱼鲜嫩的口感，避免其营养成分流失，蒸鱼的时间和火候在烹饪中都极其重要。
鲈鳗和乌耳鳗都是鳗鱼的一种，但它们来自不同的物种，有一些明显的区别。
外观：鲈鳗的身体相对较长，呈现出一种圆柱形，头部较小，眼睛较大，口部有锋利的牙齿。而乌耳鳗的身体则相对较短，呈现出一种扁平的形状，头部较大，眼睛较小，口部没有锋利的牙齿。
生活习性：鲈鳗通常生活在淡水中，如河流、湖泊等地方，而乌耳鳗则生活在海水中，通常在沿海地区。
食用价值：鲈鳗是一种经济价值较高的淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。而乌耳鳗则是一种营养丰富的海产鱼类，肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。
总的来说，鲈鳗和乌耳鳗虽然都是鳗鱼的一种，但它们在外观、生活习性和食用价值等方面都存在一些明显的区别。
鲈鳗蒸酸梅潮汕是一道美味的海鲜菜品，制作方法非常简单。首先将新鲜的鲈鳗洗净，切成块状，放入蒸锅中蒸熟。
然后将酸梅汁、生姜末、葱花、盐、糖等调料混合搅拌均匀，并加入清水，煮至搅拌均匀。
最后将蒸好的鲈鳗块码放在碗中，倒入调好的酸梅汁，上面再撒些葱花和香菜即可。这道菜品口感鲜美，鲈鳗的鲜味与酸梅的酸甜味道相得益彰，让人回味无穷。