大葱在山东是一种非常常见的蔬菜，几乎每顿饭都会有它的身影。但是在其他地方并不一定如此，比如北方人更喜欢吃白菜、胡萝卜等根茎类蔬菜；江浙一带则更偏爱草菇、茭白等水产蔬菜；南方人则常吃绿叶蔬菜如菠菜、油菜等。不同地域的饮食文化和气候环境都不一样，所以人们的口味也不尽相同。不过，各种蔬菜的营养价值都是不可低估的，多样化的饮食才能保证身体健康。
山东主食是吃面条、馒头、水饺等面食为主。
大米也有少部分人爱吃。山东人的饮食习惯比较特殊，主食以面食为主，大米的食用量很少，这是因为山东是小麦产区，当然要以面食为主，而南面的江苏，北面的京津以及东北则都喜欢吃米饭。另外，山东人对元宵、汤圆、粽子等特色食品也不是特别接受，节假日多以饺子代替。
山东人吃知了是卫生的。知了是一种高蛋白、无污染的食材，在山东地区广受欢迎。山东人通常会炸知了给孩子吃，认为知了在传统文化中是清洁无害的生物。
知了猴经过油炸后味道鲜美，富含丰富的蛋白质、氨基酸和碳水化合物等营养成分，适当食用有助于补充营养和促进代谢。
然而，吃知了也存在一定的副作用，因为知了的味道鲜美，很多人吃起来可能会过量，导致吃撑。
总的来说，只要适量食用，山东人吃知了是卫生的。