磨芋泡酒是一种传统的民间美食，需要将磨好的芋头用酒浸泡一段时间后便可食用。至于是否加入酒干，这需要根据个人口味和喜好来决定。酒干可以在一定程度上增加酒味和香气，但同时也会增加酒的酒精度数。如果想要酒更浓郁，可以加入少量的酒干。但若是不喜欢酒味太浓，也可以不加酒干。总之，关键还是要根据自己的口味来决定，以达到最佳的食用效果。