三合面窝窝头
主料是250g 黄豆面 150g玉米面 150g 小米面。
把小米面，玉米粉，黄豆面，5克酵母粉放入盆中，先搅拌均匀。
大约500克温水（温度不烫手，大约37～38度°）。
边倒，边用手搅拌面粉。（这三种粉不怎摸粘手）
手感是，用手抓起面团可以了，盆内还有少许干粉，就不要再倒水了。
改成，手沾水踹面。
这时，手的状态是不粘手，盆也很清爽，粉类融合的很好！
所以说，水的用量是通过，实际操作加减±得～
和好面后，静止半小时。
半小时后，开始操作。
步骤 2
屉布打湿，攥好的窝头——直接摆到篦子上。
不需要醒发，凉水上锅直接蒸，开锅大约30分钟即可。
这三种粮食都是农作物中的佳品，蒸出的窝窝头，金灿灿的，看着就能勾起人的食欲。用双手捧着吃，就如同捧着一座金山，内涵也很宜人。有很好的营养价值，否有保健功效。是一款名副其实的健康主食。
比例示例：小麦面粉:玉米面粉：荞麦面粉为2:1:1（即50% 、25% 、25%）
这个比例可以制作出既有小麦面粉的筋道，又有玉米和荞麦的特殊风味和营养的三合面饸饹。
在制作三合面饸饹时，除了面粉的比例，还需要注意以下几点：
1. 和面：将三种面粉混合后，加入适量的水和少量的盐（可选），然后揉成面团。面团的软硬程度要适中，以便于后续的压制。
2. 压制：将面团放入饸饹机中，通过压制的方式将面团挤出成细长的面条状。
3. 烹饪：将压制好的饸饹面条放入沸水中煮熟
4. 调味：煮熟的饸饹可以搭配各种汤底和调料，如酸汤等，根据个人口味进行调味。