材料：酸菜半颗、五花肉300克、八角1个、大蒜、生姜、食盐、生抽、高汤小半碗。
制作步骤：
首先我们把五花肉冷水下锅，锅中加姜片、八角烧开之后煮15分钟左右，肉块彻底断生之后捞出沥水切片；
等待煮肉的时候我们处理酸菜，先切掉老根部分，然后从菜梗侧面入刀将酸菜较厚的部分片薄，最后改切成细丝；
切好的酸菜丝用清水漂洗两遍，然后攥干水分，炒锅中下一点点食用油烧热，把五花肉片下锅煸炒，炒至肉片焦黄渗出油脂，下姜片、蒜片、八角爆出香味；
最后下酸菜丝入锅翻炒，水气大量蒸腾而出之后，烹入生抽、食盐调味炒匀调底味，烹入一点高汤盖上盖子略微焖2分钟，开盖之后大火翻炒，汤汁基本收紧之后即可盛出享用。
做法如下：
1. 选用无破损的酱干，切成大小一致的条状。
2. 加热锅，倒入适量油，待油温升高后放入酱干，翻炒均匀。
3. 炒至酱干表面微焦后，加入适量清水，加入生抽、料酒，拌匀后煮至水分收干。
4. 最后加入适量盐，撒上葱花，翻炒均匀后盛盘即可。
酸菜豆腐
主料：豆腐500克，腌酸菜500克。
辅料：食油75克，葱花、蒜片适量，精盐、酱油、胡椒粉、香油、高汤各少许。
制法：
1.将豆腐切成樱桃小丁，入开水焯一下，去掉豆腥味捞出，沥干水分备用。
2.瓢上火放入食油、花椒，待油热后用漏勺捞出花椒，投入葱花、蒜片及豆腐略炒，再倒入酸菜（带少许汁汤）同炒，随后加入适量精盐和少许酱油、胡椒粉及高汤，待菜烧热入味后，盛入碗内淋入少许香油即可。