准备烘干。将新鲜羊肚菌放置于烘盘上，然后推入烘干机内。初始烘干温度设定为35℃，湿度70%，烘干时间约为3小时12。
升温排湿。将温度缓慢提升至40至50℃，湿度降至55%以下，继续烘干约2小时12。
进一步烘干。温度提升至50℃左右，湿度降至35%，继续烘干2小时左右12。
高温干燥。温度提升至53至55℃，湿度降至15%左右，进行最后的高温干燥，确保羊肚菌彻底干燥12。
回软和贮藏。烘干完成后，让羊肚菌在空气中静置10至20分钟，使其稍微回软，然后迅速分等级装入塑料袋中，或按客户要求进行装箱，并存放在干燥环境中
羊肚菌上水菇呈现出独特的外观和口感。羊肚菌是一种呈扇形或圆形的褐色真菌，表面有细小的网状纹理；而水菇是一种柔软且多汁的真菌，通常呈白色或浅棕色。
它们共同组成的菜肴在口感上独特而丰富，羊肚菌带来坚实的嚼劲和淡淡的坚果味，而水菇则为菜肴增添了丝滑的口感和鲜美的汁液。
羊肚菌下种到原基期所需的时间因多种因素而异，如菌种质量、土壤条件、气候条件、管理水平等。通常情况下，羊肚菌下种后需要约30～60天的时间才能进入原基期。在原基期，羊肚菌的菌丝开始形成子实体，这是羊肚菌生长发育的关键时期。为了确保羊肚菌正常生长，此期需要提供适宜的生长条件，如温度、湿度、光照等，并进行科学的管理和护理。