1.将新鲜牛腱肉泡冷水3小时，去除血水，可以多换几遍水。
2.将泡好的牛腱肉控干水，放入大盆中倒入酱油，密封保存于冰箱冷藏过夜。
3.将腌制好的牛腱肉和酱油一并放入锅中，加入花椒、八角、桂皮、香叶、山楂、陈皮、干辣椒，加入清水，大火煮开后转小火5分钟。
4.锅中加入甜面酱，搅拌化开，继续小火煮30分钟；此时水已减少，补填清水，大火煮开。
5.国内加入生姜片、洋葱块，豆腐乳，搅拌均匀，大火煮10分钟，转小火似开未开，煮1小时。
6.用筷子扎牛腱肉，可顺利插入，且有阻力，即可关火。
7.盖好盖子焖一下，待锅变凉后即可捞出牛腱肉，此刻就可以食用了。如果有耐心，将酱好的牛腱肉包裹好放入冰箱冷藏一夜，切片更美，风味更佳。
温馨小提示
1.火不要太大，避免将肉煮烂。
2.煮肉汤将调料捞干净，可以第二天煮牛肉米线或者牛肉面，也是很美味。
东北酱茄子是一道非常受欢迎的菜品，被认为非常好吃。东北大酱是制作东北酱茄子的主要调料，它具有浓郁的酱香味道，能够为茄子增添丰富的口感和味道。茄子炒制后软糯可口，搭配酱汁的调味，使得整道菜品更加美味可口。
东北酱茄子的制作方法有很多种，但一般来说，茄子需要切成块状或者条状，然后炸至外皮金黄酥脆。接着，将炸好的茄子与调制好的酱汁一起翻炒，使得茄子充分吸收酱汁的味道。最后，可以根据个人口味加入一些蒜末、葱花等调料进行提味。
据我搜索到的信息显示，东北酱茄子备受好评，被认为是一道非常美味的菜品。很多人认为它的口感软糯，酱香十足，搭配米饭非常美味。东北酱茄子的制作方法也相对简单，适合在家中制作。当然，口味是因人而异的，如果你对酱香味道比较喜欢，那么东北酱茄子可能会成为你的菜品之一。