1、腌制三天，晾晒20天即可。
2、材料：五花肉2条、老抽100克、香叶适量、桂皮适量、干辣椒适量、生抽300克、白酒200克、食盐10克、白糖100克、八角3-5个、花椒适量、陈皮适量、丁香适量。
3、准备好五花肉。
4、除白酒，五花肉外所有的材料放锅中煮沸，关火。卤料凉透后，倒入白酒。
5、然后放入五花肉，不停的揉搓按压，然后使五花肉腌制即可。
6、经常翻动，腌制3天左右。
7、最后，用线把肉吊起，凉晒在太阳底下20天左右，即可饮食。
猪耳朵洗净沥干水分
步骤/方式二
准备：盐，八角，桂皮，香叶，干辣椒，白糖，生抽老抽，花椒，高度白酒搅拌均匀
步骤/方式三
放入猪耳朵抓拌均匀
步骤/方式四
盖上保鲜膜腌制3天
步骤/方式五
期间翻动2次
步骤/方式六
猪耳朵搓个洞，穿绳子
步骤/方式七
挂在通风阴凉处晾晒15天
在制作酱肉的过程中，五花肉不需要清洗。但是，为了确保酱肉的质量和口感，可以在腌制前将五花肉表面的一些杂质或灰尘擦拭干净。晒五花肉时，可以选择在晴朗的天气进行，晾晒时间通常为3-5天。晒至肉表面有淡淡的香味即可。