变蛋粉要用开水化开之后放凉在里面加入白酒，还有草木灰。放草木灰的时候水温一定不能过高，不然水会冒泡冒烟。搅拌好之后放在一旁静置十五分钟或者半个小时。,这个过程不要忽视，
如果蛋粉+水变成了硬块，很可能是加水量过多或搅拌不均匀造成的。首先，不要着急扔掉，可以尝试重新加适量的水搅拌均匀，直到变成适合的稠度。如果还是不行，可以把硬块用筷子、勺子等工具压碎，再加适量的水进行搅拌。还可以加一些松散的干粉，比如淀粉、面粉等，来帮助稀释。下次制作时，可以先将蛋粉分次加入水中，边加边搅拌，避免出现硬块的情况。
鸡蛋500克，松花蛋4个
辅料：
食盐5克， 料酒5克， 生抽5克 ，味精3克
步骤1
鸡蛋打散放入干净盆中、松花蛋去皮洗净
步骤2
松花蛋切成小块放入鸡蛋的盆中，加入盐、料酒、生抽、味精适量，用手动打蛋器搅拌均匀
步骤3
将大可乐瓶的上半部分剪下作为灌肠用的工具，将剪下的可乐瓶和肠衣的口连接一起，用大饭勺将2中的松花蛋液灌入肠衣中
步骤4
封口分别用细绳系紧，中间也分段系紧，这样便于在锅内煮，凉水入锅内，煮熟，上大气转中小火，10-15分钟就好了，凉后切片入盘即可食用