刻名字是翻糖蛋糕装饰中的一项重要技巧。首先需要准备一个翻糖工具——刻名字刀，这种工具有不同形状和大小的刀头，可以满足不同的刻字需求。
然后，将翻糖铺平到适当的厚度后，用刻名字刀轻轻地在上面刻出需要的字母或汉字，注意要掌握力度，以免刀深或浅，影响效果。
最后，将刻好字的翻糖用刀子小心地割下来，放置在蛋糕表面即可。刻字是一项需要细心和耐心的技巧，需要多加练习才能掌握。
制作翻糖刻字通常涉及以下步骤：
1. 准备工具与材料：需要翻糖（也称为糖皮）、刻字工具（如糖刀或专用刻字机）、食用色素、擀面杖、切板和蛋糕。
2. 制作翻糖：将翻糖揉软至适当硬度，然后擀开成薄片，厚度大约为2-3毫米。
3. 刻字设计：在翻糖上用食用色素画出所需的名字或文字图案。也可以使用刻字机预先刻好字母模板。
4. 刻字：使用糖刀沿着设计的字样轻轻刻出，如果是刻字机则将字母模板放置在翻糖上，然后使用刻字机进行刻印。
5. 转移到蛋糕上：将刻好字的翻糖小心地移至蛋糕表面。可以使用少量的水作为粘合剂，帮助翻糖粘贴在蛋糕上。
6. 修整边缘：使用小剪刀或刻刀修整掉多余的翻糖边缘，使文字看起来整洁美观。
7. 最后修饰：根据需要可以使用糖珠、糖霜等装饰物进一步装饰蛋糕，增加美观度。
确保在整个过程中操作小心，避免翻糖破损或变形。如果是初学者，可以先在废旧翻糖上练习刻字，熟悉工具的使用和力度的掌握。
翻糖（Fondant）是一种用于装饰蛋糕的糖面团，可以塑造成各种形状和图案。在蛋糕上放置刻有名字的翻糖片是一种常见的个性化装饰方式。以下是制作和放置刻名字的翻糖片的基本步骤：
1. 准备翻糖：你需要准备好翻糖。可以购买现成的翻糖，或者自己制作。自制翻糖通常需要糖粉、葡萄糖浆和水。
2. 染色（如果需要）：你可以选择用食用色素给翻糖上色，以达到你想要的颜色。
3. 展平翻糖：将翻糖放在撒有玉米淀粉或糖粉的工作台上，用擀面杖将其展平到大约3-5毫米厚。确保翻糖片足够大，可以覆盖整个蛋糕表面或者你想要装饰的区域。
4. 刻字：使用翻糖刻字工具或专用的翻糖印章来在翻糖上刻上名字。如果没有刻字工具，可以使用刀片或披萨刀轻轻地在翻糖上划出字母。确保字母深度一致，以便填充颜色。
5. 填充颜色：如果需要，可以用食用色素或可食用的珠光粉填充刻好的字母，以增强名字的可见性。
6. 干燥：在将翻糖片放置在蛋糕上之前，让刻好的名字稍微干燥一下，这样字母就不会轻易变形。
7. 放置翻糖：小心地将翻糖片抬起，然后轻轻地放在蛋糕表面上。如果需要，可以使用平滑工具（如塑料刮板或信用卡）来去除气泡和平整边缘。
8. 修整边缘：如果有必要，可以用刀片修整翻糖的边缘，使其与蛋糕表面平整或符合你的设计要求。
9. 完成装饰：根据需要添加其他装饰，如花卉、图案或其他翻糖元素，以完成整个蛋糕的装饰。
总之，在操作翻糖时要保持手干净，以避免污染或粘手。此外，翻糖在温暖的环境中可能会变软，因此最好在较凉爽的环境中工作和存放蛋糕。