吐司片再加热变硬可能是因为加热过程中水分蒸发不足，导致面包干燥。此外，如果加热过渡时间过长或者使用的加热设备不当也会影响吐司片质地。为避免吐司片加热后变硬，建议在微波炉或烤箱中加热时使用适当的温度和时间，切勿过度加热。也可以在吐司片表面刷上一层橄榄油或黄油，帮助保持面包的湿润程度，防止变硬。
用料
高粉 270
干酵母 3g
细砂糖 35
盐 4g
全蛋液 32g
牛奶 138g
黄油 27g
1、将除黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段，盐和酵母不要放在一起，分两边放，盐会杀死酵母，加入黄油揉至完全阶段，可以拉出比薄膜即可，放在温暖处进行基础发酵
2、面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩
3、把面团排气并分为2份，滚圆后松弛15分钟
4、把松弛好的面团擀成椭圆形，翻一面，两边往里叠
5、将面团擀长，把下面的压薄低边，从上而下卷成卷
6、把面团放入吐司模中，在温暖湿润处进行最后发酵，最后一次发酵最好是，上面盖上保鲜膜放烤箱里，在旁边放一碗开水，盖上烤箱盖在里面发酵
7、发酵到8分满，盖上吐司盖
8、预热烤箱，180度
9、把吐司胚放在烤箱下层，上下火，烤35分钟
十分钟
方法一：将吐司放入烤箱，无需预热，设置温度为200℃，上下火，中层烤十分钟。每两分钟用夹子翻面一次，这样烤出来的吐司两面都是金黄酥脆。
方法二：吐司无需翻面，直接在200℃的烤箱中层上下火烤十分钟。这样烤出来的吐司上面柔软下面酥脆。