蒸鱼一般要蒸15分钟才会熟。鱼的大小不同，清蒸的时间也不同，一般买的鱼大多数是一两斤左右，这样的鱼一般都是大火蒸8-10分钟。但是不同的鱼蒸的时间也是有差别的，草鱼肉质老一些多蒸一会，鲤鱼肉质细腻一些8分钟就够了。
清蒸鱼蒸的时间取决于鱼的大小和种类。一般来说，体积较大的鱼需要蒸的时间更长，而肉质嫩的鱼蒸的时间相对较短。通常，大火蒸鱼需要6-7分钟，关火后再盖上锅盖利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟，这样的鱼就能熟透了。
另外，制作清蒸鱼时，一定要等蒸锅水开后，再将鱼放入锅中蒸制。蒸好的鱼可以淋上预先备好的调料，如酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐等，根据个人口味来调整。
10-15分钟。清蒸要看鱼的种类及大小来决定蒸鱼的时间。一般10-15分钟就可以了。只要掌握以下两个步骤就能轻松蒸鱼了。
1、要识别需要蒸的是四大家鱼：草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼，还是鲈鱼、桂花鱼、多宝鱼之类亦或是冷冻鱼。四大家鱼和冷冻鱼肉质相对比较结实老一点，可以根据块头的大小蒸12-16分钟。而鲈鱼等肉质嫩蒸制时间就可以缩短一点的，一般8-10分钟便可以了。
2、清蒸鱼需要的是热水蒸。必须要等锅里的水烧开了再放入鱼然后再开始计时。等时间差不多了可以开盖看看鱼的眼睛是否已经完全转成实白色来判断鱼的生熟程度。