1预备材料：前一晚把先把老面面团拌匀，放进塑胶袋（塑胶袋要抹一点油，拿出时才不会沾黏），封口绑紧放冰箱（最少要冰16小时以上）备用
芋头丁蒸熟，趁热拌入少许糖放凉备用
2搅拌钢放入主面团的全部材料，拌至团状
3加入老面继续拌匀
4成表面光滑的面团
5将面团松弛20分，桿成长方型的薄片，把芋头丁平铺在上面
6卷成圆筒状，再切成适当的块状，放入蒸笼开始发酵，至2倍大即可（冬天、夏天温度不一，没有一定的发酵时间，夏天会比较快发酵完成，冬天时间要拉长许多）
7发酵完成后，从冷水开始蒸，锅盖用一块布包起来，防蒸气滴落，锅盖留一小缝，不须紧密（馒头才不会皱皮）水开之后开始算，中小火蒸15分，熄火之后等5分再开盖子
馒头出炉了
8组织绵密，口感Q弹，满满的芋头看的见
芋头馅的饺子蒸出来的肉并不会变得粉质。通常情况下，蒸饺子后，饺子皮会变得柔软，馅料会变得滋润，但并不会变得粉质。芋头馅的饺子在蒸的过程中，芋头的口感会更加丰富、味道更加浓郁，但并不会变成粉状。因此，蒸芋头馅的饺子后，肉并不会变得粉状，而是保持着馅料的原本质地和口感。
芋头馒头的做法。
芋头 1/2颗,
水1.5 米杯、中筋面粉300 g、砂糖20 g,、牛奶180 g、酵母粉3 g、植物油 1大勺
做法
1、将芋头洗净削皮，1/2颗切细丝，放入大碗中。
2、电锅外锅放 1.5 米杯水，将芋头丝放入，压下开关，蒸熟后拿出放凉备用 。
3、将面团材料揉成不沾黏、柔软光滑的面团，放入碗中盖上保鲜膜，发酵30分钟。
4、将发酵好的面团分成2份揉成长条状，静置松弛5分钟。
5、将一份面团揉成约30公分长条，用杆面棍将面团擀平成约 30 × 15 公分面皮，将1/2的芋头丝横向摆在面皮上慢慢卷起成长条状 。(另一份面团也用一样的方法做成)
6、将2份卷好的面团每5公分切成一段，在蒸架上铺一层烘培纸或馒头纸，将切好的面团放入蒸架(面团间要有距离)，放入微波炉或烤箱内，放一杯热水发酵30分钟。
7、蒸锅中放入水，热锅有蒸气后再将面团蒸架放入，蒸约12分钟。
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