①把郡肝从中间连接处切开成两小块。
②将每一小块顺着棱的方向平行切成厚薄均匀的片，切时不要切断，切得基本深浅一致。
再把郡肝转90度，垂直于原来的切口方向再切一次，同样，往下切时不要切断，切得基本深浅一致，一个郡花就切好了。
要经营串串香小火锅，首先要选择优质的食材和火锅底料，保证食材新鲜，口感好。
传播口碑，可以通过社交媒体、口碑网站等平台提高知名度。引进创新元素，如改良口味、推出特色菜品，不断吸引顾客。
员工培训也是必不可少的，要确保员工服务热情周到。最重要的是保持品质一致，确保每一位顾客都能有好的用餐体验。
串串香底料是由多种香料和辣椒等调制而成的复杂调味料，如果炒制不当，底料中的某些成分可能会引起苦味。底料里面含有豆豉、花椒等香料，如果过于热，花椒和豆豉就会散发出苦味。
此外，如果底料炒过程中油温太高或者炒的时间过长，也会使底料的味道受到影响，出现苦味。因此，在炒制串串香底料时，需要掌握好火候和时间，尽量避免出现苦味。另外，如果已经炒好的底料出现了苦味，可以在调制时加入一些糖、盐、酱油等调料来中和苦味。