食材：银鱼150g左右+鸡蛋3个+葱花2根。
调味料：盐+鸡精+蚝油(咸淡度根据自己口味把握)。
做法：
1.先将鸡蛋打散。
2.银鱼和葱花倒入蛋液搅拌均匀。
3.下调味料 盐+蚝油+鸡精，适量。
4.起不粘锅热油，转中小火翻炒到银鱼炒白色即可。
注意：
搅拌或者翻炒的时候注意不要用力过猛，银鱼很脆弱，火候不用太大以免烧焦，煎银鱼过程可能会有一些水份出来，小火烧至收汁即可。
不多
白鱼刺不多，白鱼少刺多肉，味道鲜美，适合清蒸。白鱼共有16种，为我国特有。主要分布于江苏省高邮市（高邮湖白鱼）、云南的西北部和四川邛海。
这些鱼类各自分布的地区范围往往比较狭小，常常1个种仅见于1个湖泊或1个水库之中。就是乔鱼，生长在江河湖泊中。呈白色，喜昂头，体形大者长六、七尺。它的味道很美。
1.投放鱼苗，如果让湖泊自然繁殖的话，查干湖并不能保证每年都拥有这么大的渔产，所以就需要经过一定程度的人工干预
2.休渔期，查干湖每年都会进入长时间的休渔期，几乎大半年都在进行休渔期，就是为了让湖泊里面的鱼苗在不受人类干预中能够快速的生长起来。
3.严格限制捕捞个体大小。观看过查干湖冬捕的小伙伴就知道，冬捕上来的鱼个头硕大，但如果你仔细看渔网的话就会发现，这些渔网的网格都很大，就好像是为了让小鱼不被捕捞到。