边牧吃饭慢的原因可能有以下几个方面：
1. 品种特性：边牧是一种牧羊犬，它们天生有对事物的敏感性和警觉性，它们可能会慎重地对待食物。这种谨慎的态度会导致它们在吃饭时显得较为慢吞吞。
2. 外在环境：边牧在进食时可能会受到外部环境的干扰，如有其他犬只或人员靠近它们，边牧可能会放慢进食速度以保持警惕。
3. 食物口感：某些边牧可能对食物的口感比较挑剔，不喜欢某种食材的质地或味道。这可能会导致它们在吃饭时更加细嚼慢咽。
4. 健康问题：边牧吃得慢可能也与其健康状况有关。它们可能存在牙龈问题或牙齿疼痛，或者有消化问题，从而导致吃饭时不太舒服，进食速度减慢。
如果你对边牧吃饭慢的状况感到担忧，建议就医兽医进行检查，以确定是否存在健康问题。此外，可以尝试提供适合边牧的食物，减少干扰，为其创造安静的进食环境，以促进其正常的进食习惯。
边牧在吃食的时候，一般不建议去干扰它。这是因为边牧在进食时，和大多数动物一样，会处于一种相对警觉和专注的状态，这是为了保护自己不受打扰，确保能够安心地摄取食物。如果在这个时候去干扰它，可能会导致边牧出现应激反应，比如变得焦虑、紧张，甚至可能会出现攻击行为。
此外，边牧在进食时被干扰，还可能会影响其消化。边牧在专心吃食的时候，身体的消化系统会全力工作，帮助它更好地吸收食物中的营养。如果此时去打扰它，可能会使它的消化系统受到干扰，导致消化不良，甚至引发一些消化系统疾病。
所以，为了保护边牧的身心健康，尽量不要在它吃食的时候去干扰它。可以等它吃完食后再和它互动，或者选择它不在吃食的时候和它玩耍。这样既能避免打扰到边牧的进食，也能确保和它的互动更加愉快和安全。
建议边牧在饭前适当活动，以消耗一部分体力，有助于平静情绪。另外，可以采取时间控制喂食法，将边牧的食物分成几次喂食，每次的饭量不宜过大，以免进食过快。同时，可以给边牧准备一些磨牙骨或者玩具，分散其注意力，使其不会过快地吞咽食物，造成不必要的消化问题。