1、将甲鱼改刀成5厘米长的方块，入四成热的油锅中小火煸炒8分钟至八成熟，下香水料、耗油、野山椒、八角、桂皮、姜，加高汤；
2、用中火烧开后改小伙煨20分钟入味，加入鸡粉、味精调料起锅，撒些芝麻和葱段。
甲鱼钩通常具有以下特点：
1.锋利的钩尖：甲鱼的甲壳比较坚硬，因此甲鱼钩的钩尖需要锋利，以便能够轻易地刺穿甲鱼的甲壳。
2.强硬的材质：甲鱼钩一般采用坚固的钢材或合金钢制造，以确保能够承受甲鱼的拉力。
3.较大的钩型：甲鱼钩的钩型通常较大，这样可以增加钩住甲鱼的机会。
4.倒刺设计：有些甲鱼钩上会设计倒刺，使甲鱼被钩住后更难以逃脱。
5.可伸缩或折叠：一些甲鱼钩具有可伸缩或折叠的设计，方便携带和存储。
6.特殊的形状：甲鱼钩的形状可能会根据不同的甲鱼种类和钓鱼环境进行特殊设计，以提高钓鱼的效果。 需要注意的是，在一些地区，钓甲鱼可能受到法律或规定的限制。在进行甲鱼钓捕之前，请确保了解并遵守当地的相关法律法规。此外，钓鱼时也要注意保护环境，不要过度捕捞或破坏甲鱼的栖息地。
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老味焖甲鱼

制法：
1、把大甲鱼宰杀治净，放沸水锅里烫一下，擦洗去壳膜并去内脏，剁成3厘米大小的块（甲鱼壳剁成4块）。猪三线肉切成4厘米见方的块。
2、锅置旺火上放油烧至七成热，倒入甲鱼块、猪肉块过油至六分熟，倒出沥油；另将水发黄豆、西兰花分别入沸水锅里飞一水，捞出待用。
3、锅里放油，下姜片、泡辣椒末炒香，再掺鲜汤熬出味后，打去料渣，下甲鱼块、猪肉块和黄豆，放酱油、海鲜酱以小火慢慢煨制，然后下独蒜焖至甲鱼熟且软糯时，把烧好的黄豆盛出装盘垫底，再将红烧肉拣出装在盘周边，最后在锅中下适量水豆粉勾芡，淋香油，把烧好的甲鱼块起锅装在盘中间，最后点缀汆熟的西兰花即可。
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生爆甲鱼

做法：
1、把一只约重400克的甲鱼宰杀治净斩件备用，把青红辣椒80克去籽洗净，切成小段备用。
2、锅里放入适量油烧热，投入蒜头15克、姜片15克爆香后，下入甲鱼，用大火翻炒片刻后，加少量米酒，以大火继续翻炒至香气溢出收干水分时，捞出。
3、锅入油烧热，投入青红辣椒爆香，放入炒香的甲鱼，加入蚝油、生抽，调入盐、糖、胡椒粉并勾薄芡，起锅装盘，点缀上香菜叶即成。
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甲鱼泡馍

材料：
原料：
甲鱼1只（550克-600克/只），绿豆粉皮100克，香菇30克，馒头100克。
调料：
精盐、鸡粉、胡椒粉各3克，老抽5克，蚝油、大葱、大姜、芝麻酱、葱伴侣、黄豆酱各10克，香菜、八角、白蔻各2个，干辣椒2克，毛汤600克，郫县红油豆瓣酱11克，葱油30克，葱姜蒜片20克。
制作：
1、将甲鱼宰杀洗净，斩块，焯水。
2、净锅上火，入油烧热，下入大葱、大姜炒香，放入甲鱼及其他调料翻炒入味，加入毛汤烧开，倒入高压锅内压5分钟取出，捡出葱姜大料。
3、将馒头切成2厘米见方的丁，炸至金黄色。
4、锅中入油，下入葱、姜、蒜炒香，放入甲鱼及原汤，加入粉皮、香菇，小火炖3分钟，出锅配炸馒头一起上桌即可。