猪肉丸加工的时候，可以少量适度的添加一点点的淀粉，还可以添加一些鸡蛋液，这样起到润滑的作用。如此加工出来的猪肉丸细腻，口感很好。
主料：
清高沁州黄小米100g
肉馅200g
辅料：
盐2g
生抽10ml
蚝油10g
胡椒粉2g
生粉5g
小葱5g
做法：
1. 清高黄小米用清水泡2个小时，后沥干水分待用；
2. 肉馅中放入切碎的小葱、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉混合，一个方向搅打5分钟成肉馅；
3. 将肉馅搓圆成丸子，一颗一颗；
4. 将肉圆放在小米中滚一圈，表面沾满即可；
可以
1
材料： 猪肉1斤，鸡蛋1个，白萝卜半根，红薯粉3勺，葱1根，酱油若干，姜3片，食用油，生抽适量，盐适量。
2
猪肉最好稍稍带点肥肉，这样做出来的肉丸子会嫩点，而且后面做得时候就不用加油了。 将肉、萝卜切成小块。
3
将肉块用料理机打成肉泥，尽可能多打一会儿，会让肉更有劲道，且更碎。 萝卜块也用料理机打碎。 葱、蒜、姜都切碎待用。 6、抓取适量肉泥，放到虎口位置挤出肉丸胚子，待用。