1、食材：后腿肉 800g、肥肉 200g、羊肠衣 一袋、小绳子 若干根、香肠调料一袋、小漏斗 一个。
2、肉要切成非常细小的颗粒状,不要搅拌成肉泥,不要用纯瘦肉,要带点肥的,这样更有嚼劲。
3、肠衣要提前用温水泡20分钟左右,水里放少许的盐。再用清水洗净,再用冷水泡。
4、配料 可根据孩子的口味放调料,也可直接放超市买的现成调料,小孩尽量选用清淡一点的。
5、这个部分也是最难的,需要细心和耐心。把肠衣套在小漏斗上,可在小漏斗的口子上。
6、用小绳子把灌好的香肠一个个扎起来,动作要温柔,扎好放在盆里,凉置一夜
自制烤肠在制作过程中，需要使用吹风机来吹干肠衣。具体来说，首先你需要将装好的烤肠用牙签扎4-6个孔以便排气。
然后你可以用吹风机吹干表皮，这个过程大约需要20分钟。如果你没有时间进行晾晒，也可以选择直接使用吹风机的冷风吹干。但需要注意的是，气温超过25度时，应用风扇吹干或者用吹风机的冷风吹干至表皮较干燥。这样处理后的烤肠在烹煮过程中不容易爆炸，并且烹饪后口感更佳。