乳山烤肉是一道山东省的特色美食，以乳山当地的猪肉为主要食材。以下是乳山烤肉所需的食材：

1. 猪肉：选择新鲜、质地鲜嫩的乳山猪肉，以瘦肉为主。瘦肉肉质鲜美，烤制后口感紧实，脂肪含量适中，不会过于油腻。

2. 调料：乳山烤肉特有的调料主要包括乳山豆瓣酱、乳山豆腐乳、料酒、生抽、老抽、冰糖、生姜、大葱、大蒜、干辣椒等。

3. 蔬菜：乳山烤肉搭配的蔬菜主要有洋葱、胡萝卜、甜椒、玉米、土豆等。这些蔬菜可以为烤肉增添口感和营养，同时减少油腻感。

4. 香料：乳山烤肉常用的香料有八角、花椒、桂皮、丁香、孜然等。这些香料可以增加烤肉的香气，使口感更加丰富。

5. 辅料：乳山烤肉所需的辅料有花生酱、沙茶酱、辣椒酱、蒜泥酱等。根据个人口味，可以适当选用。

6. 面食：烤肉搭配的面食主要有玉米饼、烙饼、薄饼等。这些面食可以吸收烤肉的油脂，使口感更加美味。

7. 其它食材：乳山烤肉还可以搭配各种海鲜、豆腐、豆皮、蘑菇等食材，丰富口感。

在制作乳山烤肉时，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和调料。乳山烤肉的制作过程相对简单，主要分为腌制、烤制和蘸料三个环节。烤制时要注意火候的把握，使食材熟透且口感鲜美。