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燕窝挑好毛后不建议用自来水冲洗。原因如下：
自来水在处理过程中，出于杀菌消毒的目的，会残留氯气，长时间的泡发可能会造成燕窝营养成分的流失。同时，自来水属于“硬水”，含有较多的杂质和矿物质，水质偏硬会使燕窝泡发速度变慢，燕丝僵硬而发头不足。
为了让燕窝有更好的“发头”，泡发的用水必须具有良好的渗透性和干净度。所以，比较理想的选择是纯净水或者是凉白开，有利于充分泡发燕窝，同时也能保持燕窝的营养成分和口感。
综上，为了确保燕窝的品质和食用安全，建议选择使用纯净水或凉白开进行冲洗。
燕窝作为一种珍贵的食材，其摆盘技巧也同样重要。首先要选择适合的器皿，例如瓷碗或透明的玻璃杯。
接着将燕窝均匀地放在器皿的中间，然后在燕窝周围摆上一些美观的配菜，如红枣、桂圆等，这些可以增加燕窝的色彩和口感。
摆盘时还需注意整体的美感与平衡感，使其看起来不仅美味可口，而且也非常艺术。
最后，放在桌上时还需要精心的摆放，将燕窝与配菜瑰丽地呈现出来，让人们在品尝之前就已经对美食产生了强烈的好奇心。