煮的皮蛋粥咸不香可能有以下几个原因：
1皮蛋处理不当：皮蛋在入锅之前应该先切碎，并且用猪油炒一下，这样可以帮助皮蛋释放出香味，这是提味的关键一步。
2皮蛋选择错误：如果使用的是溏心皮蛋，可能会导致粥的颜色发黑，味道带有苦涩，影响口感。
3煮粥过程中火候和时间掌握不好：煮粥时需要不停搅拌，防止糊锅，并且熬煮时间要足够，让大米熬出米油，这样粥才会更加香浓。
4调味不当：在粥快要煮好时，应该适量加入盐和香油，以增加粥的香味和咸味。
煮的滑肉不是透明的主要是因为肉中的蛋白质在高温下会发生变性，从而导致肉质变得固化和不透明。此外，如果水中含有微量的铁、硫磺等元素，也会影响肉质的颜色和透明度。所以，为了保持肉的透明度，需要注意控制煮肉的温度和时间，以及选用清洁的水进行煮熟。
另外，添加少量醋或白酒等酸性物质也可以帮助维持肉质的透明度。
因为炖煮的时间太短，所以导致羊肉，排骨咬不动，我们在制作时需要先将羊肉，排骨进行焯水，然后放进高压锅里面去压住一般需要一到两个小时的时间才会煮熟。