牛肉，芹菜，胡萝卜包饺子，首先把面和好醒着，然后把牛肉剁成馅儿牛肉，芹菜，胡萝卜包饺子，首先把面和好醒着，然后把牛肉剁成馅儿，然后花椒，大料水放到肉馅里，然后芹菜剁碎，煮芹菜多余的水分放入，再把萝卜用水炒一下，剁碎放到牛肉和芹菜里和成馅就可以包饺子了
材料：
牛肉馅 500克
芹菜 100克
胡萝卜 50克
生姜 20克
大葱 20克
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
香油 适量
步骤：
1. 将芹菜和胡萝卜分别洗净，切成小块。将生姜和大葱洗净，切碎备用。
2. 将牛肉馅放入碗中，加入适量生抽、料酒、白胡椒粉、盐和香油，搅拌均匀。
3. 将切好的芹菜和胡萝卜倒入碗中，再加入生姜和大葱，搅拌到馅料中。
4. 把馅料搅拌均匀后，用手蘸点水，把芹菜和胡萝卜的汁液拌匀，让馅料变得粘稠，这样制作的馅料口感更好。
馅料的制作是饺子的关键之一，牛肉芹菜胡萝卜饺子馅富含蛋白质和多种维生素，口感鲜美，营养丰富。制作过程需要注意，搅拌均匀、水份适中，可以增加饺子的风味和口感。
牛肉芹菜馅饺子的蒸制时间取决于饺子的大小和厚度，一般来说，需要蒸10-15分钟左右。以下是具体步骤：
1. 将饺子放入蒸锅中，摆放整齐，不要重叠。
2. 开火蒸煮，大火蒸约10分钟，然后改小火继续蒸5-10分钟。
3. 在蒸的过程中，可以打开锅盖检查饺子是否熟透，如果还有部分饺子没有变色或者中心没有完全熟透，可以继续蒸一段时间。
4. 当饺子全部变色且中心熟透时，即可关火取出食用。
需要注意的是，在蒸饺子的过程中，水一定要保持充足，以免饺子干裂或者粘底。另外，如果使用电饭煲或高压锅等设备来蒸饺子，时间可能会有所不同，需要根据具体情况进行调整。