酱骨头用海天牌子酱，这样做出来味道更香，到时候买好新鲜的猪大骨，把它剁成几大块下锅，加冷水用大火烧开，煮二十分钟撒些盐，葱段，姜块，大料，花椒，香料，焖煮半个小时，接着把它捞出来沥干水，再开锅加油爆香葱姜，搁猪大骨，豆瓣酱，白糖，酱油，撒些胡椒粉，十三香翻炒均匀，有香味也就能吃哦！
⒈选好材料。新鲜的猪棒骨，骨头上带的肉越多越好，基本没什么肉的光骨头就别要了。古人云：“鸡身上的皮，骨头缝的肉，肉旁边的菜”，这三样是人世间最好吃的菜。其中之一就是猪棒骨头上附着的肉，一起炖出来，那叫一个香。

⒉做好前期处理。①棒骨斩剁到位。②清水浸泡到位。中途换两次水，把骨肉里的血腥泡掉。③冷水下锅，淹没骨头。烧开的那一刻，迅速的撇去浮沫，撇干净，然后加整棵葱和拍开的姜。必须注意的是，加水时把握好炖汤过程中的蒸发量，一次性给足，中途不可加水，尤其不能中途加冷水，否则这锅汤就和掉进一只老鼠差不多，难以下咽。

⒊然后持续中火，保持不至于噗锅的沸腾状态50分钟。加盐，然后五分钟关火，捞去姜块和棵葱不要，撒黑胡椒碎，起锅装盆，就可以了，配菜可以挑选自己喜欢吃的，这样做出来的猪棒骨汤浓白又美味，快试着做做吧
牛棒骨里面是牛骨髓，蛋白质和钙质含量丰富，是补充人体营养钙质的一种天然佳品。
每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。