自炸辣椒油的最简单方法如下：
准备一个干净耐高温带盖的容器，先放大半勺的盐，再放入3勺白芝麻和3勺粗面辣椒粉。
将各种料搅拌混匀。
用一个小锅倒入玉米油（没有明显味道的油），小火加热到出现纹路，插一根筷子会冒小泡泡，关火，晾两分钟。
先倒少量油到容器中，然后快速搅拌均匀。再开火，仍然小火，再加热两分钟，然后全倒入容器中，再快速搅拌均匀。
炸藕盒不黄发白可能有以下几个原因：
1. 藕的选择与处理：新鲜的藕色泽洁白，若选择的是老藕或者存放时间较长的藕，其本身的颜色可能偏向黄色或发暗。此外，藕在切片后如果没有立即进行下一步处理，而是暴露在空气中，很容易氧化变色。因此，建议选择新鲜藕，并且切片后尽快进行烹调。
2. 藕片浸泡：有些人在炸藕盒前会将藕片浸泡在清水中，有时会加入少量醋或盐，以防止氧化变色。但是，如果浸泡时间过长，藕片可能会吸收过多水分，影响炸制时的口感和色泽。
3. 油温控制：油温对炸制的食物色泽有很大影响。如果油温过低，藕盒吸收的油脂不足，炸出来的颜色可能偏白；如果油温过高，外表可能会迅速焦黄，而内部还未熟透。理想的油温应该控制在170-190℃之间。
4. 炸制时间：炸藕盒的时间不宜过长，否则藕片容易变得过于酥脆，失去水分，颜色也会变得暗淡。应该根据藕盒的大小和厚度调整炸制时间。
5. 馅料的颜色：藕盒的馅料如果是浅色的，比如只用了肉末或者蔬菜末，那么炸出来的藕盒颜色自然偏白。如果加入了酱油或其他颜色较深的调料，炸出来的藕盒颜色就会偏黄。
为了保证炸藕盒的颜色和口感，建议选择新鲜藕，切片后及时处理，控制好油温，以及合理掌握炸制时间。同时注意馅料的颜色搭配，以获得理想的外观和风味。
炸麻花时，和面是非常关键的步骤，它决定了麻花的口感和形状。要做到和出的面团有韧性不易断裂，可以参考以下步骤：
1. 准备材料：中筋面粉、温水、白糖、盐、鸡蛋、食用油等。
2. 拌和：首先将面粉过筛放入盆中，加入适量的白糖、盐和打散的鸡蛋，然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
3. 揉面：待面粉基本聚合成团后，开始用手揉成面团。刚开始面团可能会有点粗糙，不过不用担心。
4. 静置：将揉成团的面团盖上湿布或者保鲜膜，让其静置20-30分钟，这样可以让面团松弛，便于进一步的揉制。
5. 再次揉面：静置过后的面团再次进行揉制，这次要揉到面团表面光滑，有弹性。可以通过抻拉面团来增强其韧性，即两手各捏住面团的一端，向两边拉扯，然后对折，重复此过程几次。
6. 油润：在面团表面涂抹一层食用油，这样可以锁住面团的水分，让面团更加柔韧。
7. 分割与搓条：将面团分割成小剂子，每个剂子搓成长条备用。
8. 编辫或扭形：根据麻花的形状，将面条编织成辫子或者对折扭成形状，这一步骤需要一定的技巧，动作要轻柔以免把面条拉断。
9. 发酵：如果想让麻花更松软，可以将编好的麻花放置一边，进行适当的发酵。
10. 炸制：最后将麻花下入油锅中，用中小火炸至金黄色即可。油温不宜过高，否则麻花外表容易炸焦而内部未熟。
注意事项：
- 揉面的时候，如果面团太干可以适当加点水；如果太湿可以适量加点面粉。
- 揉面的力度和时间要适中，过度揉面会导致面团硬化。
- 炸麻花时油温控制很关键，油温过高会导致外焦内生，过低则吸油严重，口感不佳。
按照以上步骤操作，一般可以制作出不易断裂且口感良好的麻花。