鲨鱼丸通常使用的是普通鲨鱼，也叫真鲨或白鲨，科学名称为Carcharodon carcharias。这种鲨鱼通常栖息在海洋深处，是广泛分布于世界各大洋的掠食性鱼类。鲨鱼丸的制作通常使用鲨鱼肉，鲨鱼骨头和鱼皮混合制成，其味道鲜美，口感弹牙。由于普通鲨鱼数量逐渐减少，因此有些品牌开始使用其他的深海鱼类来代替鲨鱼肉。
鲨鱼丸一般使用的是深海中的鲨鱼，因为深海中鲨鱼的肉质更加细嫩，味道也更加鲜美。具体来说，常用的深海鲨鱼有黑鲨、鲨鲼、蓝鲨等。这些鲨鱼具有多肉、鲜美、营养丰富的特点，而且经过精心的处理和制作，鲨鱼丸也能更好地保持鲜嫩。
鲨鱼是海洋食物链中的顶级掠食者，它们食用其他的鱼类、海洋生物以及海洋哺乳动物。但是鲨鱼不会吃海水，因为海水不是鲨鱼的食物来源。与人类一样，鲨鱼需要摄取必要的营养物质来生存和生长，在海水中找不到满足其营养需求的食物，因此不会吃海。