东北酱焖肘子是一道传统的东北菜，主要原料是猪肘子，通过酱焖的方式烹饪而成，口感酥烂、酱香浓郁。以下是制作东北酱焖肘子的步骤：
材料：
- 猪肘子 1个（约1500克）
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 大蒜 5瓣
- 八角 2颗
- 桂皮 1段
- 干辣椒 3-5个（可根据口味调整）
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
做法：
1. 将猪肘子洗净，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜去皮备用。
3. 锅中加入适量油，加热至油温5成热时下入冰糖，小火慢慢熬化至冰糖颜色变深，形成糖色。
4. 加入焯好水的猪肘子，翻炒使其均匀裹上糖色。
5. 加入生姜片、大葱段、大蒜、八角、桂皮和干辣椒，继续翻炒出香味。
6. 倒入料酒、酱油和老抽，翻炒均匀，使肘子上色。
7. 加入足够的清水，水量需没过猪肘子，大火烧开后转小火慢炖。
8. 炖至猪肘子肉质酥烂，期间可根据口味加入适量的盐调味。
9. 待汤汁浓稠，猪肘子熟透即可出锅，撒上葱花点缀。
注意事项：
- 炖肘子时应保持小火，使肉质更加酥烂。
- 糖色不宜熬得太久，以免变苦。
- 可以根据个人口味添加其他香料，如花椒、丁香等。
- 汤汁收浓时要不断翻动，防止糊锅。
酱焖肘子的关键在于慢炖和调味，耐心等待肘子酥烂，最终做出的菜肴才会酱香浓郁、口感绝佳。
1.将新鲜牛腱肉泡冷水3小时，去除血水，可以多换几遍水。
2.将泡好的牛腱肉控干水，放入大盆中倒入酱油，密封保存于冰箱冷藏过夜。
3.将腌制好的牛腱肉和酱油一并放入锅中，加入花椒、八角、桂皮、香叶、山楂、陈皮、干辣椒，加入清水，大火煮开后转小火5分钟。
4.锅中加入甜面酱，搅拌化开，继续小火煮30分钟；此时水已减少，补填清水，大火煮开。
5.国内加入生姜片、洋葱块，豆腐乳，搅拌均匀，大火煮10分钟，转小火似开未开，煮1小时。
6.用筷子扎牛腱肉，可顺利插入，且有阻力，即可关火。
7.盖好盖子焖一下，待锅变凉后即可捞出牛腱肉，此刻就可以食用了。如果有耐心，将酱好的牛腱肉包裹好放入冰箱冷藏一夜，切片更美，风味更佳。
温馨小提示
1.火不要太大，避免将肉煮烂。
2.煮肉汤将调料捞干净，可以第二天煮牛肉米线或者牛肉面，也是很美味。