如果固定转盘的使用场景是针对小孩子或没有太多经验的客人，那么为了安全起见，使用固定转盘会更加稳妥。在转盘上放置小蛋糕或甜点，并确保它不会突然转向。此外，为了防止意外，可以加上安全护栏。
如果使用场景是针对有经验的客人或想要营造更加活泼的氛围，那么使用非固定转盘可能会更受欢迎。这种转盘可以让客人在更自由地探索食物的同时，创造出更加活跃的氛围。
总的来说，蛋糕转盘的固定与否主要取决于使用者的需求和场景，安全应当是首要考虑的因素。
有以下几方面原因:
首先是奶油成本贵，目前市面上蛋糕店所用的动物奶油大多数是进口动物奶油，比如安佳、蓝风车、铁塔。从新西兰运抵中国，所需要海关税、货运费增加了奶油的成本，再加上这些动物奶油在中国都有奶油代理商，代理商又会从中抽取5%-10%的佣金，如此下来普通私房门店所拿到的动物奶油价格就会比较高，到港价不到两百元的奶油涨到了500元不止。
放了两三天的蛋糕不能吃，需要根据蛋糕的保存条件和实际情况来判断。以下是一些建议供您参考：
1. 如果蛋糕放在密封容器中，并置于冰箱冷藏室，一般来说，三四天的蛋糕还是可以安全食用的。但请注意，蛋糕的保质期会受到温度、湿度等因素的影响，所以请根据实际情况判断。
2. 如果蛋糕暴露在室温环境中，尤其是高温、潮湿的环境，那么蛋糕可能会变干、变硬或出现霉点。这种情况下，建议您不要食用。
3. 检查蛋糕表面是否有异味、异色或者霉点，如果有，请不要食用。