不是，是扁平宽面。
1.腌面是一道使用手工制面，配合十几种佐料腌制的特色面食，味道鲜美，深受广大食客喜爱。
2.做法：首先将小麦粉和水混合，揉成一团面团，然后将面团擀成面片，切成面条，再将面条腌制入比例适宜的鲜汁，口感特别好。
同时，腌制的佐料可以根据个人口味适当调整，例如加入少许花椒、豆腐干等，提升口感。
最后，将调好的面条加热即可享用。
总的来说，梅州市大埔腌面的做法相对比较简单，但关键在于调料的搭配，需要尝试多次才可掌握好。
1.新鲜调料
举例：生姜、大蒜、小葱、香菜、辣椒等
保存方式：最好现买现吃。如果买多了，生姜可用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏室储存；葱、蒜用网兜装好挂在阴凉、通风处即可。腐烂和生霉的葱、姜、蒜，记得要及时丢掉。
腌面的面条不一定都是细的。腌面通常选用细面、拉面或碱面，但也有宽面腌面。在台湾，腌面通常是细面，在日本，腌面通常是拉面或碱面。考虑到不同地方对腌面的不同偏好，因此腌面的面条没有一个统一的标准。