罐头中一般含有水分，而水在0度以下会形成冰晶，罐头也会随之冻结。因此，零下10度放在车里的罐头很可能会被冻住。但是，这还要取决于罐头内食品的容易冻结程度，例如一些高糖或高盐的罐头可能会更不易冻结。
在零下10度的环境下，保存红薯需要一些特殊的措施。以下是一些建议：
挖地窖：在地下挖一个地窖，保持温度在零度以上。地窖的底部和四周可以用草席或塑料布覆盖，以防止红薯受冻。
室内保存：将红薯放在室内，但要避免靠近暖气或火炉等热源，以免红薯受热发芽。同时，要保持室内干燥，避免红薯受潮发霉。
纸箱保存：将干燥的报纸或白纸放在纸箱底部，然后将红薯放在上面，再覆盖一层报纸或白纸，以此类推，一层一层地放，直到装满纸箱。最后将纸箱封好，放在室内阴凉干燥的地方保存。
盐水保存：将红薯放入盐水中浸泡一段时间，然后捞出晾干，放在室内阴凉干燥的地方保存。但要注意，盐水浸泡后的红薯会变软，不适合煎、炸或烤。
无论采用哪种方法保存红薯，都要注意保持干燥和通风，避免红薯受潮发霉。同时，也要避免与有异味的食物存放在一起，以免影响红薯的品质。