桃胶是一种由桃树的根部和枝干分泌出来的胶质物质，其质地比较坚硬，类似于橡胶。在桃胶的制作过程中，需要经过一定时间的晾晒和脱水处理，使其变得干燥和坚硬。因此，即使桃胶已经成熟，也不会像水果那样变得软糯，而是保持一定的硬度和嚼劲。如果桃胶吃起来脆脆的，可能是因为它的质地本身就比较坚硬，或者是因为保存不当导致受潮变脆。总之，桃胶的质地和口感与其成熟度和保存方式有关，而不是与其是否熟有直接关系。
桃胶最好不要直接炖，正确的方法是像泡发木耳一样，把干燥的桃胶用冷水清洗干净，再泡发两个小时左右，时间不能太长，尤其是夏天，防止细菌滋生。
桃胶和银耳都是具有养颜美容功效的食材。以下是桃胶和银耳的吃法：
桃胶可以搭配银耳、红枣、冰糖等食材一起炖煮，炖煮的时间宜长不宜短，建议炖煮1小时左右，使桃胶和银耳的口感更加软烂。同时，桃胶还可以搭配其他食材如皂角米、雪莲子等一起炖煮，增加口感和营养价值。
银耳则可以搭配桃胶、鲜百合、鲜莲子、红枣等食材一起炖煮，同样需要炖煮较长时间，使银耳的胶质更加丰富，口感更加软烂。此外，银耳还可以搭配冰糖、枸杞等食材一起炖煮，或者与水果一起做成果羹，增加口感和营养价值。
需要注意的是，桃胶和银耳都属于高营养食材，不建议经常食用，一般建议每周食用1-2次即可。同时，对于消化功能较弱的人群，建议适当减少食用量或者延长炖煮时间，以免造成消化不良等问题。