铁锅桑刀和片刀是两种不同的刀具，它们的主要区别如下：
1. 用途：铁锅桑刀主要用于清洁和翻煎铁锅，其尖锐的刀刃可以有效地刮去铁锅表面的食物残渣和积碳。而片刀则是一种用于切割、修整和加工食材的刀具，常用于厨房中的切割工作。
2. 刀刃形状：铁锅桑刀通常具有扁平的刀刃，宽而短，适合与铁锅表面接触和刮擦。而片刀则有多种形状和类型，如直刀、圆头刀、切割刀等，根据不同的切割需求而设计。
3. 刀刃材质：铁锅桑刀通常使用不锈钢或碳钢制成，以确保其耐腐蚀性和耐用性。而片刀的刀刃材质可以有多种选择，包括不锈钢、高碳钢和陶瓷等。
总而言之，铁锅桑刀是一种专门用于清洁和翻煎铁锅的刀具，而片刀则是一种常规的切割工具，用于在厨房中处理食材。
铁锅在没有开锅以前都是这种银白色。我们用磁铁试一下确定是纯铁锅。开锅是用高温火枪瞬间穿透铁板，给铁锅进行开锅，整个锅体慢慢变成湛蓝色开出氧化层。这种工艺叫做烤蓝。经过烤蓝处理的锅面会更加的光鲜明亮，这样就能达到物理不粘锅了。
铁锅氧化物指的是在铁锅表面与空气中存在下，经氧化反应后形成的化学物质。这些氧化物主要是由铁原子和氧原子组成的化合物，包括铁氧化物（如Fe(III)氧化物）和铁酸盐（如铁(III)酸盐）。
氧化物的产生因素可能涉及到高温、湿度、酸碱度、矿物质和蛋白质等因素。虽然铁锅氧化物对于铁锅表面的保护有一定作用，但是长期存在铁锅表面会使得锅面呈黑色，并可能会影响锅内食物的卫生安全和味道。因此，使用时要注意定期进行清洁和保养。