关于菠菜紫菜虾滑汤的做法如下：

材料：

- 菠菜：适量

- 紫菜：一小张（撕成小片）

- 虾滑：适量（可以购买现成的虾滑或自制）

- 鸡蛋清：1个

- 姜片：几片

- 盐：适量

- 鸡精或味精：少许

- 白胡椒粉：少许

- 清水：适量

- 淀粉：少许（用于勾芡）

- 香油：少许（用于调味）

步骤：

1. 准备材料：将菠菜洗净切成段，虾滑解冻（如果是买的冷冻的），鸡蛋清打散备用。

2. 锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开。

3. 水开后，将虾滑用勺子挖成小球状，下入锅中，煮至虾滑浮起。

4. 接着加入菠菜和紫菜，待菠菜变软后，加入盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉调味。

5. 在汤中加入打散的鸡蛋清，轻轻搅拌，使蛋清形成薄薄的蛋花。

6. 如需勾芡，可将少量淀粉与水混合均匀后倒入汤中，快速搅拌使汤汁变得浓稠。

7. 最后滴入几滴香油增香，即可关火。

8. 将汤倒入碗中，热腾腾的菠菜紫菜虾滑汤就做好了。

注意事项：

- 虾滑不要煮太久，以免变得过硬。

- 菠菜下锅时间不宜过长，以免营养流失。

- 勾芡的时候要注意火候和速度，避免出现颗粒状。

- 根据个人口味调整盐和调味品的用量。