冬天的应季蔬菜有白菜、萝卜、土豆、山药。
其中白菜是万菜之王，产量大，种植广，萝卜属于草本植株，一般在每年的秋季初期进行播种，冬季收获，土豆一般适合栽种在有机质含量较为丰富的腐殖土中，山药适合生长在较为温暖的环境中，属于喜光植物，白菜适合生长在较为湿润。
将蒜薹表面的水分擦干，用保鲜膜或是食品袋密封好，放在阴凉避光的存放或是冰箱冷藏保存即可，可以存放三天至五天的时间。冬天保存蒜薹时，也可以将蒜薹清洗干净，剁成小段，放进玻璃容器中，添加适量的食用盐，密封好放在阴凉处存放，最多存放半年之久。
冬季季节性的蔬菜有，大白菜，红萝卜，土豆，胡萝卜，白萝卜。现在有了蔬菜大棚，一年四季都可以吃到各种各样的蔬菜。品种丰富。如茄子黄瓜芸豆芹菜，香菜，韭菜，菠菜所以现在在冬季。也都能吃到新鲜的蔬菜啦。