油菜籽一般在9月底和10月初开始种植，在5月中旬和下旬收割收获。另外，由于各地的气候条件不一样，油菜籽种植的时间早晚不同，因此在各地油菜籽收割的时间也是不一样的。
一般而言，在北方地区、东部地区和西部地区，油菜籽的收割时间和小麦收割时间相差不大，往往是比小麦收割时间提前5-10天。而南方地区，油菜籽的收割时间则主要是比早稻收割提前半个月左右 。
油菜一般在5月份收割。
每年4月份的时候，油菜花就盛情开放了，开花25-30天后油菜籽就成熟了，这时需要进行油菜收割。油菜从长花到花期结束，需要大约2个月的时间，花期过后结菜籽，1个月后菜籽成熟了立即收割，如果过早收割，会降低产量和籽粒质量，如果过晚收割，角果容易开裂落粒，会影响油菜籽的产量和品质。