潮州西湖春天时，园林内种植的主要树种包括樟树、杨树、紫荆、桂花树、牡丹树等。其中，樟树是潮州西湖的代表树种之一，树形优美，叶片光滑如镜，散发出浓郁的清香。
杨树则是潮州西湖非常常见的一种树木，能够适应湖区多变的湿润环境，春季开花娇艳欲滴。
紫荆花开时，满园粉红色的花朵十分壮观美丽。桂花树在秋季开花，散发出阵阵芳香。
牡丹树则在春天绽放，盛开之时，一树艳丽的花朵吸引了无数游客的注目和欣赏。
潮州西湖的纪念碑上刻着“大明嘉靖十七年九月戊戌日，大理寺少卿蔡奕琛以募资一万九千六百引水移泉，至此建西湖，流布千里，颂四方”。这段话记录了蔡奕琛在嘉靖年间通过自己的募资和努力，成功引水移泉，建设了美丽的潮州西湖，引起了千里之外的赞誉。这是对蔡奕琛的崇高赞扬，也是对创造美丽家园的勇气和毅力的赞美。西湖纪念碑见证了潮州人民的智慧和辛勤付出，也是潮州文化遗产的珍贵历史见证。